El Hombre del Saco

Por un escritor de hombre misterioso

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La Pimienta Negra es la que nuestras abuelas tenían en su cocina en grano entero, también nuestras madres y de un tiempo aquí ya tenemos los molinillos para que la podamos usar siempre en su mejor momento: recién molida. Sea como sea, completa en grano o molida, la pimienta negra es la especia más usada del mundo, la más extendida, la reina de las especias y ese trono, no se lo quita nadie y es que a valor, no la ganan. La Pimienta Negra, como todas, proviene del árbol trepador Piperáceas (originario de Brasil, Perú y Argentina) pero en este caso, para poder conseguir la pimienta negra, hay que esperar un poco más y recogerla justo antes de que finalice el periodo de maduración pero no antes. Tras su recogida, se dejan en fermentación y después, se secan al sol. Es ahí donde se tornan negras y consigue sus propias características de sabor y olor. Más picante que otras, la pimienta negra tiene un aroma muy característico que siempre que se usa, se la reconoce. Es fuerte, picante y aunque gusta mucho, mejor no masticar un grano completo. Así que, para evitar asaltos, nada como molerla con un molinillo en el momento de su uso. La Pimienta Negra es perfecta para todo tipo de platos. Es muy versátil y lo mismo va genial con una buena carne que con un gran pescado que hace especial a tu ensalada o crema de verduras.